كلوريد الكالسيوم هو مركب كيميائي يُستخدم في العديد من التطبيقات الغذائية، وغالبًا ما يستخدم كمادة مضافة للأغذية. عندما يتم تصنيفه على أنه ”من الدرجة الغذائية“، فإنه يشير إلى أن المنتج يفي بمعايير سلامة محددة للاستهلاك. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة لكلوريد الكالسيوم الغذائي:
• عامل التثبيت: يُستخدم عادةً في تعليب الفواكه والخضروات للمساعدة في الحفاظ على تماسكها وقوامها.
• مادة حافظة: كلوريد الكالسيوم: يمكن أن يعمل كمادة حافظة في بعض المنتجات الغذائية، مما يساعد على إطالة مدة الصلاحية.
• صناعة الجبن: في إنتاج الجبن، يُستخدم للمساعدة في تخثر الحليب، خاصةً في صناعة أنواع معينة من الجبن، مثل الموزاريلا. كما أنه يضبط مستويات الكالسيوم في الحليب، مما قد يكون مفيداً في الحصول على القوام والنكهات المرغوبة.
• المنحل بالكهرباء: في المشروبات الرياضية، يمكن تضمين كلوريد الكالسيوم في المشروبات الرياضية كإلكتروليت لتعويض المعادن المفقودة أثناء التمرين.
• التخليل: قد تستخدم بعض وصفات التخليل كلوريد الكالسيوم للحفاظ على الخضراوات مقرمشة أثناء عملية التخليل.
• حفظ الطعام: يُستخدم أحياناً في الطهي على طريقة sous-vide أو غيرها من طرق الحفظ للمساعدة في سلامة الطعام وجودته.
نرحب بأسئلتكم واستفساراتكم!
شركة سيمان المحدودة شريكة لك!