El ácido fosfórico, grado alimenticio (usualmente con la etiqueta E338), es un ácido incoloro, inodoro y comúnmente utilizado en la industria alimenticia y de bebidas. Las principales propiedades y aplicaciones son:

Propiedades:

• Fórmula química: H₃PO₄
• Aspecto: Es un liquido viscoso transparente o cristal solido.
• Pureza: El ácido fosfórico grado alimenticio normalmente tiene una pureza del 85% cuando es utilizado en su forma liquida.
• Sabor: Provee un sabor agudo y acido.

Aplicaciones:

1. Acidulante en bebidas: Utilizado en bebidas, especialmente en colas, para darle un sabor acido y para mantener los niveles de acidez.
2. Conservante de alimentos: Ayuda a controlar el pH, reduciendo el crecimiento de bacterias y hongos, aumentando la vida útil.
3. Resalta sabores: Le da una sabor agrio a ciertos alimentos procesados, tales como jamones, jaleas y quesos.
4. Fuente de nutriente: Es un fuente de fósforo, un elemento esencial para el cuerpo, el cual es encargado de la producción de energía, la salud de los huesos y el funcionamiento celular.
5. Agente leudante: Usualmente utilizado en polvos de hornear para liberar el dióxido de carbon para el levado.

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